Prosecco continuă să câștige teren în România, iar evoluția vânzărilor din retailul online oferă câteva indicii interesante despre modul în care este consumat. Datele supermarketului online Sezamo arată o creștere de 25% în volum în 2026, față de aceeași perioadă din 2025. Iulie a fost cea mai bună lună din acest an, iar o comandă care conține Prosecco include, în medie, două sticle.
Mai interesant decât cifra de vânzări este însă structura acestor comenzi. Prosecco apare, de regulă, într-un coș mai mare, alături de alimente, nu într-o comandă dedicată exclusiv băuturilor.
În aproximativ jumătate dintre coșurile în care se regăsește Prosecco apare și cel puțin un produs italian. Burrata, Grana Padano, prosciutto cotto și crudo sau sparanghelul se numără printre produsele cumpărate frecvent împreună cu acesta.
Datele indică și o legătură cu consumul de cocktailuri. Aperol, gheața, apa carbogazoasă și citricele apar frecvent în aceleași comenzi, în timp ce mentă, busuioc, lime, lămâi și portocale completează lista ingredientelor asociate cu cocktailuri precum Hugo sau Mimosa.
Iar momentul cumpărăturilor este relevant: 37% dintre comenzile care conțin Prosecco sunt livrate vinerea și sâmbăta.
Un vin cu o istorie mai veche decât pare
Prosecco nu este un produs nou al industriei vinului, chiar dacă explozia sa internațională este relativ recentă.
Originile istorice ale numelui sunt legate de zona Trieste, în nord-estul Italiei, iar producția modernă de Prosecco s-a dezvoltat în special în Veneto și Friuli-Venezia Giulia. Astăzi, denumirea Prosecco DOC acoperă nouă provincii din aceste două regiuni.
Soiul care stă la baza vinului este Glera, cunoscut istoric și sub denumirea de Prosecco. În producția de Prosecco DOC pot fi utilizate și alte soiuri, în limitele prevăzute de regulament.
O etapă esențială în dezvoltarea Prosecco a fost adoptarea metodei Martinotti-Charmat, în care a doua fermentație are loc în tancuri presurizate, nu individual în sticlă, ca în cazul metodei tradiționale utilizate pentru Champagne. Metoda permite obținerea unui vin spumant proaspăt, aromatic și fructat, într-un proces mai eficient și mai potrivit producției la scară mare.
Este și unul dintre motivele pentru care Prosecco are un profil atât de recognoscibil: arome de măr, pară, citrice și flori albe, aciditate bună și o expresie directă a fructului. Nu este construit pentru complexitatea autolizei și notele de pâine sau patiserie asociate cu spumantele produse prin metoda tradițională, ci pentru prospețime și accesibilitate.
Extra Dry nu este mai sec decât Brut
Una dintre confuziile frecvente atunci când alegem o sticlă de Prosecco este legată de termenii de pe etichetă.
În cazul vinurilor spumante, Extra Dry este, paradoxal, mai dulce decât Brut. Categoria Extra Dry permite între 12 și 17 grame de zahăr rezidual pe litru, în timp ce Brut are sub 12 g/l.
Clasificarea este:
- Brut Nature: 0–3 g/l
- Extra Brut: 0–6 g/l
- Brut: sub 12 g/l
- Extra Dry: 12–17 g/l
- Dry: 17–32 g/l
- Demi-sec: 32–50 g/l
În Prosecco DOC, Extra Dry rămâne categoria dominantă. Datele Consorțiului pentru 2024 arată că aceasta reprezenta 61,1% din Prosecco DOC Spumante, în timp ce Brut avea o cotă de 33,6%.
Pentru consumator, diferența este importantă. Un Extra Dry poate părea mai rotund și mai fructat, în timp ce un Brut va avea, în general, o impresie mai puțin dulce și poate funcționa mai bine alături de preparate gastronomice cu aciditate sau sare.
Prosecco DOC sau Prosecco Superiore DOCG?
O altă informație pe care merită să o căutăm pe etichetă este denumirea de origine.
Prosecco DOC provine dintr-o arie extinsă din Veneto și Friuli-Venezia Giulia. În interiorul acestei zone există însă o categorie cu statut superior, Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, produsă în provincia Treviso, în zona colinară dintre Conegliano și Valdobbiadene.
Pentru cei interesați de vin, merită să caute și mențiunea Rive, utilizată pentru anumite producții provenite din parcele sau zone colinare specifice, precum și Cartizze, una dintre cele mai cunoscute și prestigioase zone ale Prosecco Superiore DOCG.
Aceste diferențe nu înseamnă automat că orice DOCG este mai bun decât orice DOC. Dar oferă informații despre originea vinului și despre nivelul de specificitate al zonei de producție.
De ce funcționează atât de bine Prosecco?
Succesul internațional al Prosecco are și o explicație practică. Este un vin spumant cu aciditate bună, alcool moderat, profil aromatic accesibil și o versatilitate gastronomică ridicată.
Poate fi servit simplu, ca aperitiv, dar merge și lângă preparate ușoare, fructe de mare, sushi, brânzeturi proaspete sau mezeluri. În același timp, este baza unor cocktailuri devenite extrem de populare, de la Spritz la Bellini, Hugo sau Mimosa.
Acest profil îl face ușor de introdus în consumul cotidian. Nu presupune o ocazie festivă și nici un context gastronomic sofisticat. O sticlă poate fi deschisă pentru o cină de vineri, un brunch sau o întâlnire cu prietenii.
Datele Sezamo susțin tocmai această ipoteză: Prosecco este cumpărat împreună cu mâncare, iar comenzile sunt concentrate parțial la finalul săptămânii.
Michael Kaiser, Country Lead Sezamo, observă aceeași schimbare în comportamentul consumatorilor: „Prosecco nu mai este rezervat doar ocaziilor speciale, ci și-a făcut loc în momentele obișnuite de socializare de acasă”.
Cât Prosecco poate cumpăra un singur client?
În timp ce media este de două sticle pentru o comandă, există și excepții spectaculoase. Cel mai mare cumpărător de Prosecco de pe Sezamo în 2026 a comandat 766 de sticle.
Nu avem, evident, informații despre destinația acestora. Dar diferența dintre consumul mediu și acest caz extrem spune ceva și despre diversitatea clientelei categoriei.
Dincolo de această performanță anecdotică, creșterea de 25% raportată de Sezamo este mai interesantă prin ceea ce se află în jurul sticlei: mâncare, ingrediente pentru cocktailuri și cumpărături concentrate în zilele de vineri și sâmbătă.
Prosecco pare să fi trecut, cel puțin pentru o parte dintre consumatori, de la statutul de vin pentru „ocazii” la cel de spumant pentru consum social, informal și gastronomic.
Iar pentru industria vinului, acesta este poate cel mai interesant lucru din toate: nu doar cât Prosecco se vinde, ci în ce contexte este băut.
*Sursa datelor de retail: Sezamo. Informațiile privind producția, clasificarea și zonele de origine: Consorzio di Tutela della DOC Prosecco și Consorzio di Tutela Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG.